Meine Herren - war ich skeptisch, als ich das Ding ausgepackt habe! Eine Salzplanke? Sieht aus wie ein Leckstein. Ich bin doch kein Esel...
Die Salzplanke kam als Teil des Einsteiger-Sets von GasProfi24.de in einem Paket bei mir an - ich hatte die Ehre, dieses Set testen zu dürfen (Bericht dazu hier).

Von einer Salzplanke hatte ich wirlich noch nie etwas gehört und nicht wenige Fragen ploppten dazu in meinem Kopf auf: Was kann das? Wie funktioniert das? Was bringt mir das? Schmeckt das überhaupt?

Ich habe also recherchiert, ausprobiert und - das schon direkt vorweg - das Ergebnis am Ende trotz aller Skepsis und Gegenargumente sehr genossen!

Hier also meine Antworten und gleich auch eine Rezeptempfehlung

Was kann die Salzplanke?

Die Salzplanke ermöglicht das schonende, indirekte Garen auf dem Grill und gibt dabei eine dezente Salznote ab, die den Eigengeschmack des Grillguts ganz hervorragend unterstreicht.

Ist mein Grillgut danach nicht versalzen?

War auch meine größte Sorge, aber tatsächlich umsonst. Tatsächlich war das Salz sehr dezent, aber unglaublich gleichmäßig durch die Salzplanke verteilt. Ich hab nicht nachgesalzen und war begeistert vom Geschmack. Sogar so sehr, dass ich nichtmal bemerkt habe, dass ich den Pfeffer vergessen hatte.

Was bereite ich mit der Salzplanke zu?

Die Salzplanke lässt dir komplett freies Feld beim kreativen Grillen! Fleisch und Fisch jeder Art, oder auch Garnelen schmecken ganz großartig von der Planke. Gemüse lässt sich ebenfalls so zubereiten - z.B. Zucchinistreifen, Pilze, Paprika, Spargel…

Wie funktioniert das Ganze?

Das war meine größte Frage! Alle sind sich einig: Die Salzplanke muss vorheizen!

Fand ich jetzt mit dem Gasgrill so semi-toll. Schließlich ist ein Vorteil ja, dass man schnell anfangen kann. Aber nun gut: 10 - 15 Minuten braucht sie schon, bis sie soweit ist. Mittlere Hitze ist angesagt (ca. 175-230 °C).

Anschließend kann man sich aussuchen, wie man vorgeht: Entweder das Grillgut auf der Planke langsam vorgaren und ihm zum Schluss auf direkter Hitze noch eine Kruste verpassen - oder auf der direkten Hitze scharf angrillen und anschließend auf der Planke fertig garen.

Wer mag, kann das Grillgut auch mit der Salzplanke servieren, sollte allerdings bedenken, dass es währenddessen auch weiter gart.

Ich fand das Video von BlackForestBBQ.tv sehr hilfreich für einen ersten Eindruck von der Salzplanke:

Kann ich die Planke mehrfach verwenden?

Ja. Das geht ohne Probleme. Wenn sie etwas abgekühlt ist einfach mit einem feuchten Lappen reinigen. Beim Grillen bilden sich kleine Kuhlen in der Planke wo das Grillgut gelegen hat.

Die Abnutzung ist aber gering und ich bin sicher ich werde sie noch einige Male nutzen, bevor sie zu dünn ist…

Was bringt mir die Salzplanke?

Da wir einen kleineren Gasgrill (von Weber) den  haben, der leider nicht über verschiedene Temperaturbereiche verfügt, habe ich mich für die zweite Gar-Variante entschieden. So war ich das erste Mal positiv von der Salzplanke überrascht: durch sie entstand plötzlich ein Bereich mit indirekter Hitze auf meinem Grill. Nicht schlecht.

Der Gasverbrauch vorweg um die Planke aufzuheizen hat mich gestört, wird aber bei der nächsten Nutzung einfach durch anderes Grillgut kompensiert. Ich werde einfach die Beilagen auf der übrigen Fläche grillen, während die Salzplanke aufheizt.

Show-Effekt & Geschmackserlebnis des Plankengrillens sind nicht zu verachten - es sieht a) professionell aus und schmeckt auch b) sensationell gut.

Und jetzt das ehrliche Fazit?

Ganz ehrlich: Ich war skeptisch bis zum Schluss! Vor dem Probieren fiel die Salzplanke ganz klar in die Kategorie: „Nettes Gimmik, braucht kein Mensch!“.

„Werde ich mir sicherlich nicht mehr kaufen!“, dachte ich.

Und dann… Hab ich das Ergebnis probiert!

Mir läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran denke oder die Bilder sehe. Mann war das lecker! Die Filet-Steaks hatten eine ganz tolle Würze - das Salz der Planke hat den Eigengeschmack des Fleischs wunderbar unterstützt und verstärkt. Das solltet ihr auf jeden Fall mal probieren.

Und klar: Brauchen tut man das nicht. Aber wenn ich ganz ehrlich bin, brauche ich mein halbes Gewürzregal vermutlich auch nicht wirklich zum kochen. Wenn ich es aber nutze, dann zaubere ich damit aus ganz ordinären Zutaten ein besonderes, leckeres Gericht.

Und genau das macht die Salzplanke auch!

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Und jetzt für den ersten Einstieg ein einfaches Rezept mit der Salzplanke!

Lass es dir schmecken!